سفارش شکلات اسمی از تخمیر و سرخ شدن دانه‌های کاکائو تهیه می‌شود. یک شکلات “۷۰ درصد” انتخاب مناسبی خواهد بود؛ زیرا متشکل از ۷۰ درصد دانه کاکائو و ۳۰ درصد شکر است. همچنین دانه کاکائو، دارای کره کاکائو (یک روغن طبیعی) نیز است.